Ingredienti
per la base:
350g di biscotti McVitie’s Original Digestive
150g di burro
1 cucchiaio di miele
per la crema:
500g di ricotta
200g di formaggio cremoso
100ml di latte
3 fogli di gelatina
3 vaschette di fragole
120g di zucchero a velo
cannella in polvere
amarene sciroppate
per il topping:
2 cucchiai di zucchero semolato
fragole
Preparazione
per la base:
Ridurre in polvere i biscotti McVitie’s Original Digestives con l’aiuto del mixer.
Trasferirli in una ciotola, unire il burro fuso, un cucchiaio abbondante di miele e mescolare il tutto
Foderare con carta forno uno stampi a cerniera di 24/26cm di diametro, mettere il composto di biscotti McVitie’s Original Digestives sul fondo dello stampo e livellare aiutandosi con un cucchiaio.
Infornare a 180° per 8 minuti, oppure tenere in freezer per 20 minuti.
per la crema:
Mettere in ammollo in un po’ di acqua fredda i tre fogli di gelatina per 10 minuti.
Scaldare il latte a fuoco bassissimo e aggiungere la gelatina ben strizzata, mescolare fino a completo scioglimento.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente,
In una ciotola mettere insieme la ricotta, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il latte con la gelatina sciolta e una spolverata di cannella.
Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio o con le fruste elettriche.
A questo punto prendere lo stampo con la base del biscotto, spalmarvi sopra uno strato di amarene sciroppate, continuare con uno strato di ricorra, poi con le fragole a pezzetti, completare tutta la ricotta e livellare bene con una spatola.
Mettere in freezer per circa un’ora.
Sformare e trasferire la cheesecake alle fragole su un piatto da portata per la decorazione.
per il topping:
In un pentolino, mettere 2 cucchiai di zucchero semolato e una vaschetta di fragole a pezzetti, far cuocere per una decina di minuti, frullare e spalmare tutta la superficie della cheesecake alle fragole con questo sciroppo.
Guarnire con le fragole intere e una spolverizzata di zucchero a velo.
Tenere in frigo la cheesecake alle fragole per almeno 6 ore per gustare meglio questa squisita prelibatezza.
http://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/cheese-cake-alle-fragole/
